Ricette stuzzicanti per piatti appetitosi

Concedetevi qualche piccolo peccato di gola scegliendo di assaporare i nostri piatti tradizionali: un tagliere di polenta fumante cotta nel paiolo di rame abbinato a salsicce e crauti, i ravioli "cajoncie" oppure i salumi e formaggi nostrani. Addolcite le vostre giornate assaggiando uno strudel caldo con panna oppure provando le classiche "fortaes": le nostre tipiche frittelle fatte in casa.


Canederli di Speck alla Trentina
I canederli, sono palline di pane farcite con speck o formaggio cotte nel brodo di carne, che spesso vengono paragonati a degli gnocchi. Sono una ricetta antica di derivazione contadina.
Questo gustoso piatto è uno dei più conosciuti ed apprezzati della cucina Trentina ma, accanto a tanta bontà, sicuramente è un piatto molto calorico e nutriente adatto soprattutto al periodo freddo autunno ed inverno.

Ingredienti per 6 persone:
150 grammi di speck tagliato a piccoli dadini,
450 grammi di pane bianco raffermo tagliato a cubetti ( 1cm x 1cm ),
3 uova,
3 bicchieri di latte,
4 cucchiai di farina,
3 cucchiai di prezzemolo tritato,
2 dadi da brodo di carne,
4 litri d’acqua perla cottura

Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti per le palline più altri 20 per la cottura.
Userai una terrina, una pentola di media grandezza, un mestolo ed un coltello
Su una terrina metti il pane tagliato insieme allo speck al latte, alla farina, alle tre uova sbattute ed il prezzemolo, non dimenticare un pizzico di sale. A mano amalgama bene il tutto, fino ad ottenere un impasto denso e compatto. Lascialo riposare per almeno 40 minuti. Nel mentre puoi preparare il brodo di carne
Adesso forma delle palline di circa 6 centimetri di diametro, con l’impasto preparato in precedenza. Una volta confezionati i canederli, li si fa rotolare su un piatto nella farina bianca e si tengono da parte.
Successivamente immergili tutti insieme nel brodo bollente per circa 12 minuti, dando così il tempo all’uovo di rapprendersi e rendere le palline compatte ed uniformi. Quando verranno a galla, i canederli saranno pronti.
I Canederli sono da servire caldi in brodo con parmigiano grattugiato, è possibile anche servirli asciutti con parmigiano, burro fuso, salvia ed un goccio d’olio d’oliva.
 
 
 
 
 

 



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